Какая клавиатура лучше? Если много набирать текста: ноутбука или системного блока?

Наверно. всё таки как для системного блока. И сесть можно удобно за неё, и сдвинуть на край стола, или по другому.

У ноутбуков, ты будто "привязан" к нему.

Только, системные блоки пока габаритные штуки. хотя и есть мини-варианты.