3 февраля 2026
Учёные призывали к усилению регулирования ультрапереработанных продуктов
Учёные заявили, что ультрапереработанные продукты предназначены для стимулирования зависимости и большего потребления, поэтому их следует строго регулировать, как и табак.
Они убеждены, что такая еда больше связана с сигаретами, чем с минимально обработанными фруктами и овощами.
Об этом говорится в исследовании, опубликованном в Milbank Quarterly.
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1468-0009.70066
Ультрапереработанные продукты, широко доступные по всему миру, — это промышленно произведённые продукты, которые часто содержат эмульгаторы, искусственные красители и ароматизаторы. В эту категорию входят безалкогольные напитки, некоторые виды мяса и снеки: чипсы и печенье.
Учёные из Гарварда, Мичиганского университета и Университета Дьюка (США) использовали данные из областей науки о зависимости, питания и истории системы общественного здравоохранения, чтобы выявить параллели в опасностях для здоровья от сигарет и ультраобработанных продуктов.
Авторы работы обнаружили сходства в производственных процессах и усилиях производителей влиять на объёмы, в которых они потребляются клиентами.
Учёные утверждают, что ультрапереработанные продукты, такие как сигареты, быстро воздействуют на систему вознаграждения в мозге — набор нервных структур, которые выделяют дофамин в ответ на приятные стимулы.
Соавтор исследования, клинический психолог Эшли Гирхардт, отметила, что её пациенты демонстрировали сходство в том, как на них влияли курение и ультрапереработанные продукты.
Они сказали:
«Я чувствую зависимость от этой штуки, я её жажду — раньше я курил сигареты. Сейчас у меня такая же привычка, только с газировкой и пончиками. Я знаю, что это меня убивает, я хочу бросить, но не могу», — сказал психолог.
Исследователи считают, что маркировка таких продуктов, как «низкожирный» или «без сахара», — это маркетинговая стратегия производителей ультрапереработанных продуктов, чтобы сделать продукты более здоровыми и питательными, чем они есть на самом деле.
По мнению учёных, такой подход может замедлить регулирование этой категории продуктов. Похоже, это произошло, когда фильтры для сигарет вышли на рынок как предполагаемая инновация, которая «на практике не принесла значительных преимуществ».
«Многие ультрапереработанные продукты имеют больше общего с сигаретами, чем минимально обработанные фрукты или овощи, и поэтому требуют регулирования, соответствующего значимым рискам для общественного здоровья, которые они представляют», — говорится в статье.
Хотя пища, в отличие от табака, необходима для выживания, авторы отмечают, что именно эта разница делает необходимость регулирования вдвое более острой.
Например, Гирхардт предлагает сделать возможным различие вредных ультрапереработанных продуктов от других продуктов, аналогично границе между алкогольными и другими напитками.
Мартин Уоррен из Института Квадрама (Великобритания) признал, что между сигаретами и этой категорией продукции есть параллели, но авторы работы рисковали «преувеличить» сравнения.
Особенно пищевой учёный был поставлен под сомнение заявлением о том, что ультрапереработанные продукты вызывают зависимость с фармакологической точки зрения.
--------------
Снеки (англ. snack — «лёгкая закуска») — в англоязычных странах общее название лёгких блюд, предназначенных для «перекуса» — утоления голода между основными приёмами пищи.
----------------
Печенье считается вредным из-за высокого содержания сахара, рафинированной муки, трансжиров и добавок (ароматизаторов, красителей, консервантов).
Регулярное потребление приводит к лишнему весу, скачкам уровня сахара, риску сердечно-сосудистых заболеваний, проблемам с сосудами и нервной системой.
Основные причины вреда печенья:
Трансжиры и некачественные жиры: Использование маргарина, кондитерских жиров, гидрогенизированных масел для улучшения текстуры и продления срока годности повышает уровень «плохого» холестерина, что может вызвать атеросклероз.
Избыток сахара: Приводит к увеличению веса, риску развития диабета и порче зубов.
Рафинированная мука: Очищенная белая мука лишена клетчатки и витаминов, быстро повышает уровень глюкозы в крови, давая «пустые» калории.
Искусственные добавки: Синтетические ароматизаторы, красители (например, E102, E124) и консерванты (E320, E321) могут вызывать аллергию и хронические воспаления.
Для снижения вреда рекомендуется выбирать цельнозерновое печенье, внимательно читать состав, избегая трансжиров, или отдавать предпочтение домашней выпечке.
---------
Памятка по питанию для здоровья
Комментариев нет:
Отправить комментарий