15 сентября 2026
Маринованные овощи снова возвращаются в моду, а их продажи растут. Такая тенденция была зафиксирована в Британии.
Шеф-повара мишленовских ресторанов все чаще добавляют маринованные овощи в свои блюда, а в эти выходные в Лондоне даже устроили первый большой фестиваль "Великий рассол", посвященный мариновке и ферментации.
"Консервация переживает период возрождения. Вкусы изменились, а посетители ресторанов стремятся аппетитной кислинки и приятного хруста, помогающие сбалансировать насыщенные блюда. Соцсети сделали процесс маринования понятным и доступным, а интерес к здоровью кишечника и ферментации растет. маринованных овощей из супермаркета", – объясняет Джеймс Гудиер, главный шеф-повар ресторана Gordon Ramsay High.
Согласно статистике британского онлайн-супермаркета Ocado, за год продажи маринованных огурцов, корнишонов и оливок выросли на 30%, а слабосоленых и ферментированных овощей – на 16%. При этом спрос на отдельные продукты показал яростный прирост: продажи квашеной капусты с лимоном выросли на 393%, коктейльные корнишоны Opies – 305%, острые маринованные огурцы Epicure – 242%.
В сложные времена люди отказываются от больших и дорогих покупок, заменяя их изысканными мелочами.
Люди могут сокращать свои затраты на продукты, но они все еще хотят добавить немного роскоши или чего-то особенного к повседневным блюдам. Хорошая приправа или маринованный огурец, которые не стоят много, могут сделать простой сэндвич или салат гораздо интереснее.
Она добавляет, что за последний год продажи их огурцов выросли примерно в 11 раз. И для бренда это "огромный показатель".
Мода на квашеные и маринованные овощи порождает совершенно новые форматы – например чипсы со вкусом квашеного огурца и укропа или первая в Британии газировка со вкусом маринованных огурцов.
В течение первой недели газировка Yew стала бестселлером, обогнав даже обычную бутилированную воду. По данным производителя, покупатели в магазинах ищут именно напиток со вкусом маринованных огурцов.
Комментариев нет:
Отправить комментарий